Хумус! Хумус🧆 #yamunacake_рецепты
⠀
(Для всех кондитеров-аквафабщиков, у кого полный холодильник нута😂)
⠀
🔸Нут сырой 250 г или 600 г отваренного
🔸Сок целого лимона
🔸Кунжут белый 125 г
🔸Оливковое масло 100 г
🔸Соль 1 ч.л.
🔸Асафетида 1 ч.л. (специя в индийском магазине)
🔸Черный перец 1 ч.л.
🔸Вода около 200 мл
🔸0,3 ч.л. сухого чили (по желанию)
⠀
Нут замочить на ночь, утром отварить с куркумой (1 ч.л. на 1 литр воды) - так отварится быстрее👍 (потому что куркума имеет сильное проникающее свойство, соединяясь с молекулами воды лучше проникает в кристаллическую решетку нута, и в 1,5 раза быстрее позволяет нуту свариться) - записано под диктовку шефа😂
⠀
Кунжут запечь в духовке (около 10-15 минут при 160 градусах) или обжарить на сухой сковороде до золотистого ⭐️цвета, затем смолоть в кофемолке или блендере до состояния пасты (тахини).
⠀
Вареный нут смешать со всеми оставшимися компонентами из рецепта, очень хорошо измельчить погружным блендером вместе с тахини до состояния однородной пасты👍
⠀
😍Украсить хумус кинзой и оливковым маслом
🥬🥒🥕Нарезать огурчики, морковь и сельдерей соломкой, подавать с этим соусом✨
⠀
Приятного аппетита 🥰
Ура!
